Producto de elevada calidad con elaboración tradicional, madurado en secaderos naturales. Producto sujeto a desecación.
Los Duroc son cerdos de tamaño medio, de color rojizo y abundante pelo largo, con las orejas caídas hacia adelante y pezuñas fuertes de color negro. Su carne es jugosa, tiene un alto contenido en grasa infiltrada, con más veta y un sabor más intenso.
Los cerdos Duroc se tratan de una raza de cerdo blanco proveniente de Estados Unidos, que posee una carne de tipo graso, ideal para la producción de jamón. Esta raza surge del cruce de dos tipos de raza de cerdo distintas, una europea (Old Duroc) y otra africana (Red Jersey).
Es la mejor raza para el cruce con el ibérico porque se obtiene una mejor productividad, ya que los lechones son más fuertes y de mejor crecimiento. Las piezas obtenidas benefician a los ganaderos en cuanto a rentabilidad, ya que son de mayor rendimiento.
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