Queso de Montaña «Estancia Las Carreras» Tafí del Valle , Tucumán

$16.900,00

Características:
Masa; Semidura
Sabor: Notas de leche fresca, intenso.
Madiraje: Los vinos secos y blancos crianza son los ideales por la intensidad que tienen que casa a la perfección. El vino tinto también es una de las mejores opciones
Prsentación : Hormas de  kg 4,200 aprox.
Costo expresado x Kg

 

Descripción

En el Valle más alto del mundo, Tafí en la provincia de Tucumán se produce  el queso más  reconocido en todo el NOA.  Se lo conoce como queso manchego, porque los jesuitas trajeron la receta de La Mancha, España. La tradición se transmitió a las familias de la zona y siguió con los propietarios de las tierras tras la expulsión. Allá lo hacían con leche de oveja, pero hace años que en Las Carreras ordeñan vacas que son cruza de Jersey con Holando. Alimentadas con un preparado de chala de caña de azúcar, maíz, pasto seco y suero de queso, se las puede ver mientras les aplican la crema de ordeñe y les colocan las pezoneras. También se puede observar cómo fabrican el queso hasta colocarle la M que distingue al de Las Carreras. “Puede tener que ver con que era queso manchego o que estaba cerca de El Mollar

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