Pitina Friulana

Descripción

La Pitina Friulana elaborada por Macellato es un chacinado artesanal único, libre de gluten (apto para celíacos), fabricado en San Francisco, Córdoba, Argentina. Se inspira en una receta primitiva de los valles de Friuli, Italia, diseñada originalmente por campesinos para preservar la carne.
• Ingredientes: Macellato la elabora utilizando 100% carne de cerdo seleccionada y el agregado justo de tocino.
• Condimentos: Se amasa con sales de cura, ajo, pimienta, hierbas aromáticas y un toque distintivo de anís que realza notablemente su sabor.
• Forma y rebozado: Se moldea a mano en forma de albóndiga o pequeña masa (de allí su nombre pitina) y se reboza por completo en harina de maíz (polenta), lo que la protege del oxígeno durante su maduración.
• Ahumado y textura: Se somete a un ahumado natural prolongado con maderas duras, dando como resultado un chacinado seco de textura firme y compacta, con un sabor intenso y rústico.