Descripción
El queso de cabra algarrobal es una destacado queso gourmet, elaborado en el tambo «Amasuyo» en el paraje El Algarrobal en los circuitos productivos y gastronómicos de Cachi, Salta, y la bodega Cavas del Algarrobal, que sugiere maridar sus vinos blancos con quesos caprinos untuosos. logrando un queso de pasta blanda a semidura de gran valor agregado y alta calidad.
El nombre es un homenaje al algarrobo, un árbol nativo de gran valor en esa zona.
Aprovechando el sabor dulce característico de la harina de la algarroba, sumaron este ingrediente a la masa de este queso aportándole un toque dulzón.
